優先使用在地有機食材

      使用有機無毒食材不僅僅是為了讓飯友們能夠吃得健康感到安心，目標是希望自然資源的永續發展和生態環境的平衡，減少化學農藥和肥料的耕種，進一步實踐改善土地與環境的理想。

      我們的蔬果、米還有豆製品優先與在地小農和廠商合作，達成產地直送，當然，保留了食材的新鮮度，也是希望與台灣本土品牌相互支持，更是減少了食物里程所導致的碳排放，秉持著「友善大地，友善環境」的理念。

唯一使用三道過濾水製作

       店內所有料理以及飲用水均使用三道過濾水，有機精油檸檬汁更是使用五道過濾水為原料，能夠過濾掉水中的重金屬以及氯，並定期更換濾心，不止食材吃的安心，就連喝的也都安心。

支持使用人道飼養有機放牧蛋

      我們製作的含有雞蛋的料理，唯一使用通過有機認證的在地有機放牧蛋。啖飯相信友善大地的同時，友善這片土地的任何生物也相當重要，雞隻並非只是人類下蛋的工具，在受限的空間生存的母雞無法自由活動，承受巨大心理壓力的過程更無法健康成長，因此，選擇讓母雞回歸自然，在不受拘束的大地奔馳，是我們能夠盡的一份心力。

使用特級初榨冷壓橄欖油 

     啖飯的用油使用由純橄欖果壓榨果實萃取、唯一使用單一品種PICUAL的特級冷壓初榨橄欖油。特級初榨橄欖油的發煙點超過攝氏190度，因為它的耐高溫性質，我們在煎炒炸的過程中均使用它，富含單元不飽和脂肪酸的未精煉橄欖油可降低人體內的壞膽固醇，使用不容易變質的油品也是啖飯的堅持之一。